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詳細資料ISBN：9789866086724 叢書系列：設計私的書 規格：平裝 / 184頁 / 19 X 23.5 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介持續追尋料理的精神，是一場自我學習與進階 20家極味料理店，同品黃宏輝的獨門究極美食 繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後，「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年，再度公開個人挑剔品味的私房美食。 走訪大店小舖、遍嘗各國風味，黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾，考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配，最終精選出20家感動指數超高的究極料理店。 文中充滿如美食偵探般的探奇趣味，上門點菜、大廚上菜猶如高手過招，更有尋常美食家模仿不來的「不點菜哲學」，讓主廚願意為你端上最極致的餐點；依季節探尋珍貴的絕品食材，例如松露、魚子醬等等，告訴你，最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興致與獨特品味，也譜出一段段與知名大廚結識的精采故事，如在L‘ATELIER DE JOEL ROBUCHON與JOEL ROBUCHON本人的邂逅、LA FESTA的名廚IGOR MACCHIA、在DANNY & COMPANY親見牛排教父鄧有癸的精采表演……，高手過招的心境點滴，只有在如黃宏輝這般美食家的熱忱中，方能點燃。 展現超越一般美食家的細緻味覺，提供非食譜式的美食私房品味路徑，在美食地圖裡迷路的人，藉由黃宏輝的引領，可以清楚找到品味的座標。內容包括：1.打開廚房的後門：作者探尋美食，因而與知名大廚結識的精采故事。 2.頂級料理店20家：包含東壽司、吉品、植竹流、食養山房等等，以及新味覺發現地L‘ATELIER DE JOEL ROBUCHON、LA FESTA、法烹沙龍、DANNY & COMPANY、野村、(吉吉)園、STAY等等。 3.品味感動的層次：從「地產食材」、「料理美味」、「創意精髓」三大角度切入，用建築師的敏銳知覺吃出創意、氛圍與靈魂的交融盛宴。本書特色：◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，以建築講求的品質及精準度，來思索料理的美味本質。 ◎排除一般美食情報書的片面資料，提出「終極美味的關鍵」，為每家餐廳的極致美味定下高標準的挑剔註解，讓讀者品讀本書、品嘗美味，還更進一步地，培養出高妙的品味。 ◎進入極味料理店之前如果要做功課，本書就是最佳導「食」書，幫助你去除點菜恐懼症，可以照黃宏輝的吃法，不然，就照他的「不點菜」哲學，一樣品味達陣。作者簡介黃宏輝 「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，是一位熱愛「旅行」與「美食」而聞名的建築師，曾有5年內旅行50多次的紀錄，始終認為談論「美食」，有比大堆頭的情報誌、以偏蓋全的豪門探奇，更成熟而精緻的理解方式。受到彼得梅爾《ABOUT TASTE》一書的啟發，對「雪茄、紅酒、魚子醬」的想法，從道德淪喪的貴族奢侈品，變成中產氣質教養的根基，自始認真研究浸淫品味生活。2007年《極上之味》一出版即獲得「講義雜誌年度最佳美食作家」；2008年底出版《極上之宿》蟬連兩個月誠品暢銷榜第一名；2009年底新作《極上之湯》LV旗艦店特別為其舉辦新書發表會，一推出即成為啟發日本頂級溫泉旅館追尋者的聖經。 |
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資料來源：博客來
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